Donat Kampung
Pake bahan seadanya dirumah... Di warung lagi gak ada terigu cakra, apa lagi komachi. Lagi gak punya toping, akhirnya cuma dibalur susu dencow bubuk rasa coklat aja. Endeusss juga... Dan dibikin mini, biar banyak dan bocils gak berebut. Hihi...
Jadi, Menurut hasil percobaan berkali-kali, faktor paling penting untuk dapet white ring adalah, proofing yang sempurna, pengulenan yang tepat dan suhu menggoreng yang pas.
Jenis terigu memang berpengaruh, tapi oreientasinya adalah kepada keuntungan lebih atau nilai plus saja bahwa adonan akan bisa lebih elastis, tekstur juga akan berbeda, tapi menurut saya... Karakteristik organoleptik seperti tekstur, atau tingkat kelembutan adalah soal selera saja, dunkin donut dan Jco pun memiliki karakter yang berbeda kan, tapi masing-masing memiliki pelanggan setianya... bagi saya, resep ini sudah menghasilkan tekstur dan kelembutan yang cocok dilidah keluarga kami. So gak masalah walau dengan terigu serba guna.
Nah!
Menurut beberapa referensi, mengecek proofing yang baik adalah jika ditekan pelan, adonan akan segera kembali. Suhu menggoreng sekitar 170 derajat celcius, tapi karena saya ga punya termometer buat goreng, cara tesnya dengan nyoba goreng satu donat dulu untuk melihat suhu minyak. Sekian catatan...
Donat Kampung
Pake bahan seadanya dirumah... Di warung lagi gak ada terigu cakra, apa lagi komachi. Lagi gak punya toping, akhirnya cuma dibalur susu dencow bubuk rasa coklat aja. Endeusss juga... Dan dibikin mini, biar banyak dan bocils gak berebut. Hihi...
Jadi, Menurut hasil percobaan berkali-kali, faktor paling penting untuk dapet white ring adalah, proofing yang sempurna, pengulenan yang tepat dan suhu menggoreng yang pas.
Jenis terigu memang berpengaruh, tapi oreientasinya adalah kepada keuntungan lebih atau nilai plus saja bahwa adonan akan bisa lebih elastis, tekstur juga akan berbeda, tapi menurut saya... Karakteristik organoleptik seperti tekstur, atau tingkat kelembutan adalah soal selera saja, dunkin donut dan Jco pun memiliki karakter yang berbeda kan, tapi masing-masing memiliki pelanggan setianya... bagi saya, resep ini sudah menghasilkan tekstur dan kelembutan yang cocok dilidah keluarga kami. So gak masalah walau dengan terigu serba guna.
Nah!
Menurut beberapa referensi, mengecek proofing yang baik adalah jika ditekan pelan, adonan akan segera kembali. Suhu menggoreng sekitar 170 derajat celcius, tapi karena saya ga punya termometer buat goreng, cara tesnya dengan nyoba goreng satu donat dulu untuk melihat suhu minyak. Sekian catatan...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur terigu, gula, ragi instan, bread improver (jika pakai), parutan biji pala dan kuning telur kedalam wadah.
- 2
Masukkan air aduk rata dan uleni hingga setengah kalis.
- 3
Masukkan margarin dan garam, uleni lagi hingga kalis elastis. Sekitar 20 menit, tergantung alat yang digunakan.
- 4
Bulatkan, tutup dengan kain bersih. Diamkan selama 45-60 menit, tergantung suhu ruangan.
- 5
Keluarkan adonan. Gilas adonan diatas cutting board atau mat yang sudah ditaburi terigu. Cetak dengan cetakan donat atau gelas + spuit untuk membuat lubang ditengahnya.
- 6
Tata diatas wadah atau loyang yang sudah ditaburi terigu. Tutup dengan kain. Diamkan selama 30 menit.
- 7
Panaskan minyak dan shortening dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng donat hingga kecoklatan. Angkat, sajikan.
- 8
Karena sedang gak ada topping, cukup balur-balur dengan susu bubuk dencow coklat.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar