Masak kentang terlebih dahulu bisa dgn cara di goreng, di rebus atau dikukus. sembari menunggu haluskan bawang putih dan bwg merah.

Dengan cara di goreng potong2 dulu kentang, goreng sampai empuk jgan sampai gosong.

Dengan cara di rebus, rebus dgn kulitny sampai matang (kulit pecah2), lalu buang kulitny. Kelebihanny kalo direbus volume kentangny lebih banyak drpd digoreng serta lebih creamy saat diolah.

Tempatkan kentang dalam wadah lalu hancurkan dengan cara ditekan pakai gelas atau menggunakan tangan. Jgan telalu hancur secukupny saja.

Tumis irisan bawang merah, setelah layu masukkan bumbu yg telah dihaluskan. Aduk2 sampai harum dan layu, masukkan daun bwang dan seledri, aduk sebentar lalu angkat. Campurkan kedalam adonan kentang.

Aduk2 sampai bumbu tercampur rata dengan kentang, tambahkan merica garam dan gula sedikit sedikit, cicipi agar tdk terlalu asin.

Masukkan kuning telur dan aduk sampai rata. Bagi2 adonan lalu bentuk seperti bola lalu pipihkan dan bentuk oval.

Untuk kulitny Kocok putih telur dalam mangkok sampai sedikit mengembang.

Panaskan minyak goreng, Celupkan adonan yg sudah dibentuk kedalam putih telur, lalu goreng dalam minyak panas sampai terendam, jangan terlalu lama +- 2mnt sampai berwarna keemasan. angkat lalu tiriskan.

Catt. Pergedel bisa dicampurkan hati ayam, daging ayam/ daging sapi. Disesuaikan dgn selera keluarga.