Hấp khoai lang rồi dùng dĩa nghiền nhuyễn cho thật dẻo mịn.

Trộn đều lòng đỏ trứng, bột quế, sữa và khoai lang đã nghiền vào một tô. Mình có dùng thêm cả chút bơ lạt cho thơm vị bơ nhưng cốt bánh sẽ kết dính lại với nhau, nên tùy thích nhé.

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng đến khi có chóp cứng, dốc tô xuống không bị chảy. Có thể thêm xíu muối và nước cốt chanh để đánh trứng nhanh bông hơn.

Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành 2 phần, trộn đều từng phần với hỗn hợp khoai lang nghiền theo kiểu fold đến khi hoà quyện.

Cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào khuôn bánh (kiểu khuôn cupcake, muffin hay ramekin tùy ý). Rắc một chút hạt chia lên mặt bánh.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút đến khi bánh chín.