Roti Buaya (Metode Autolisis)
Tema combo anjangsana kali ini adalah makanan/minuman khas Betawi. Sebenernya bingung pengen bikin apa. Nah pas kemarin2 itu emang ada rencana bikin roti kan, terus tiba2 kepikiran apa coba bikin roti buaya aja ya.. Hehe.. Kayanya si agak susah gitu ngebentuknya, tapi dicoba ajalah dulu. Kali aja bisa.. Hihi 🤭 Akhirnya malem sebelum buat roti, nontonin youtube dari berbagai chanel tentang cara2 ngebentuk roti buaya ini.
Judulnya si roti Buaya tapi penampakannya malah mirip cicak atau berudu berkaki & berekor... 🤣🤣 Ya namanya baru nyoba pertama x ngebentuk si buaya, harap dimaklumi ya.. 😆😆
Sekilas tentang roti Buaya, roti ini sangat terkenal bagi masyarakat Betawi yang biasanya ada di acara pernikahan adat Betawi. Buaya sendiri merupakan simbol kesetiaan. Karena Buaya merupakan salah satu hewan yang setia kepada pasangannya.
Awal mula roti buaya ini dibuat dengan tekstur keras & sengaja dibiarkan sampai membusuk. Hal ini menyimbolkan pasangan yang menikah langgeng hingga akhir hayat. Namun seiring perkembangan zaman, roti buaya dibuat dengan tekstur lebih lembut sehingga dapat dimakan. (Fimela.com)
Saya buat roti buaya ini dengan metode autolisis. Saya baru 2x coba metode ini, hasilnya roti lembut & adonan cepat kalis.
Source : Ibu Malka & Mba Endang JTT
#PoodyKitchen
#ComboAnjangsana_KhasBetawi
#CookpadCommunity_Bogor
Roti Buaya (Metode Autolisis)
Tema combo anjangsana kali ini adalah makanan/minuman khas Betawi. Sebenernya bingung pengen bikin apa. Nah pas kemarin2 itu emang ada rencana bikin roti kan, terus tiba2 kepikiran apa coba bikin roti buaya aja ya.. Hehe.. Kayanya si agak susah gitu ngebentuknya, tapi dicoba ajalah dulu. Kali aja bisa.. Hihi 🤭 Akhirnya malem sebelum buat roti, nontonin youtube dari berbagai chanel tentang cara2 ngebentuk roti buaya ini.
Judulnya si roti Buaya tapi penampakannya malah mirip cicak atau berudu berkaki & berekor... 🤣🤣 Ya namanya baru nyoba pertama x ngebentuk si buaya, harap dimaklumi ya.. 😆😆
Sekilas tentang roti Buaya, roti ini sangat terkenal bagi masyarakat Betawi yang biasanya ada di acara pernikahan adat Betawi. Buaya sendiri merupakan simbol kesetiaan. Karena Buaya merupakan salah satu hewan yang setia kepada pasangannya.
Awal mula roti buaya ini dibuat dengan tekstur keras & sengaja dibiarkan sampai membusuk. Hal ini menyimbolkan pasangan yang menikah langgeng hingga akhir hayat. Namun seiring perkembangan zaman, roti buaya dibuat dengan tekstur lebih lembut sehingga dapat dimakan. (Fimela.com)
Saya buat roti buaya ini dengan metode autolisis. Saya baru 2x coba metode ini, hasilnya roti lembut & adonan cepat kalis.
Source : Ibu Malka & Mba Endang JTT
#PoodyKitchen
#ComboAnjangsana_KhasBetawi
#CookpadCommunity_Bogor
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan2.
- 2
Campur dalam mangkuk, terigu, gula pasir dan campuran susu + telur. Aduk hingga rata dan membentuk adonan. Tutup plastik wrap, diamkan sekitar 8 jam di suhu ruang. Saya bikin pas malem, jadi besoknya tinggal ditambah bahan lainnya.
- 3
Isian coklat : Campur semua bahan isi dalam mangkuk, aduk rata hingga menjadi pasta, sisihkan.
- 4
Setelah 8 jam : Campur 1 sdm air hangat dengan ragi, aduk rata hingga menjadi pasta kental. Masukkan adonan yang telah diinapkan tadi dalam mangkuk mikser. Masukkan pasta ragi, mikser hingga tercampur rata. Kemudian masukkan mentega/margarin dan garam.
- 5
Uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan hingga mengembang 2x lipat, Saya sekitar 45 menit. Setelah mengembang, uleni sebentar adonan untuk mengeluarkan gas.
- 6
Bagi adonan jadi 2, lalu ambil adonan sekitar 40 g dari tiap adonan tadi. Bagi lagi yang 40 g jadi 2 masing2 20 g (ini untuk kaki buaya depan & belakang). Jadi total adonan ada 6 seperti gambar ya. Saya kemarin pake yang buat kaki cuma 20 g jadi kekecilan. Bentuk memanjang adonan yang kecil tadi seperti gambar. Letakkan di loyang yang telah dialasi baking paper. 1 loyang untuk 1 buaya ya. Kemarin saya pikir muat 1 loyang 2 buaya, jadinya kakinya saya masukin disitu semua, akhirnya saya pindah.
- 7
Ambil adonan yang besar, gilas dengan rolling pin. Isi dengan pasta coklat. Gulung, rapatkan dan bentuk memanjang menyerupai badan buaya. Letakkan badannya diatas kaki buaya tadi. Ini bentuknya malah mirip cicak.. Haha 😅 Lakukan hal yang sama untuk adonan satunya.
- 8
Berikan detail untuk sisik buaya dengan cara dicubit2 & digunting2. Beri chocochips untuk matanya. Tutup dengan serbet bersih, diamkan hingga mengembang 2x lipat. Saya sekitar 30 menit.
- 9
Oles dengan bahan olesan lalu panggang di oven api atas bawah dengan suhu 180 derajat celsius sekitar 15-20 menit hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Sesuaikan dengan oven masing2 ya. Sebelumnya oven udah dipanasin dulu ya. Setelah matang keluarkan lalu taruh diatas cooling rack, langsung oles dengan mentega/margarin supaya warnanya makin cantik. Tunggu hingga dingin.
- 10
Permisi... Kami si "cicak couple" Eeeeh si "buaya couple" 🐊❤🐊🤭🤭 mau mejeng dulu ya.. 🤣🤣
- 11
Sebenernya sayang mau sobek2 si buaya..hihi.. 🤭 Empuk & lembut dalemnya..
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (17)