Echa en un bol de amasar los 500 gr. de harina de fuerza, 20 gr. de azúcar, 8 gr. de sal, 10 gr, de levadura seca de panadería (o bien 28 gr de levadura fresca) y mezclamos.

Iremos añadiendo mientras amasamos y de forma gradual los 300 ml de agua que esté a temperatura ambiente o mejor un poquito templada (20 segundos en microondas a 800W)... podemos comenzar echando al principio la mitad del agua y el resto poco a poco hasta que se vaya formando bien la masa. Al principio comienza amasando con una espátula y luego ya con las manos enharinadas.

Cuando quede elástica y nada pegajosa es cuando la tendremos lista, con paciencia a base de amasar, quedará lisa. Le damos forma de bola. La reservamos en un bol enharinado y tapamos con un trapo, la dejaremos levar en una zona templada de la casa y sin corrientes, hasta que doble su volumen, puede ser alrededor de 1 hora y 15 minutos.

Si tienes un robot de cocina o amasadora, puedes usarlo para hacer esta masa, es añadir todos los ingredientes y amasar como si hicieras una masa de pizza o de pan con el robot, luego la reservas de igual forma en un bol tapado para que leve.

Espolvoreamos harina en la mesa, ponemos la masa, y la desgasificamos amásandola un poco con las manos.

Dividimos la masa en 8 porciones del mismo tamaño. Les damos forma de bolas, con la ayuda de un dedo haremos el agujero central en todas las bolas, El agujero debe ser amplio, ya que luego cuando se horneen los bagels se irá cerrando.

Precalentamos el horno a 180ºC sin aire y con calor arriba y abajo.

Espolvorea por encima sésamo negro, semillas de amapola y sésamo blanco, decóralo a tu gusto con las semillas que quieras, puedes mezclarlas si quieres.

Hornea con el horno precalentado a 180ºC sin aire y con calor arriba y abajo durante unos 25 o 30 minutos o hasta que veas que cogen un tono dorado.

Deja enfriar sobre una rejilla y rellena los bagels a tu gusto, puede ser dulce o salado. El más típico es de queso crema Philadelphia con salmón, pero prueba también a rellenarlo con pasta de salami, en mi recetario verás cómo hacerla. A disfrutar!!!