முதலில் மீனை கழுவி எடுத்து புளி தண்ணி எலுமி்ச்சம்பழசாறு ஊத்தி மிளகாய் தூள் உப்பு மஞ்சள்தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கறிவேப்பிலை பொடிதாக நறுக்கி போட்டு மிளகு தூள் போட்டு நன்றாக கலந்து மீன் இரு புறமும் நன்றாக தடவ வேண்டும் அறை மணி நேரம் ஊற வைத்து பின்பு வறுக்க போகும் நேரத்தில் அரிசி மாவு கான் பிளவேர் மாவு போட்டு தடவி அதன் பின் வறுத்து எடுக்கவும்

எண்ணெய் ஊற்றி இரண்டு புறமும் நன்றாக வறுத்து எடுக்கவும் சுவையான சங்கரா மீன் வறுவல் ரெடி.