सर्वप्रथम लौकी को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। और इसका छिलका उतारकर बारीक कद्दूकस कर लें।

एक कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन, कद्दूकस की हुई लौकी, दही, मिर्च, अदरक, लहसुन का पेस्ट, 2 चम्मच तेल और सभी मसाले क्रमशः हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर एक नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लें। इसे आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।

आधे घंटे बाद इस गूँधे हुए थेपले के आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर सूखे आटे की सहायता से 6-7 इंच के व्यास में पतला-पतला बेल लें।

तवा गर्म करें। गर्म तवे पर बेला हुआ थेपला डालें। जब थेपला हल्का सा सिंक जाये, तब इसे पलट दें और तेल लगा दें।

इसी प्रकार तेज आंच पर तेल लगाते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक थेपले को सेंककर उतार लें। इसी प्रकार सभी थेपले बनाकर तैयार कर लें।

गरमा गरम थेपले किसी भी अचार, चटनी या सूखी सब्जी के साथ परोसें। आप चाहें तो इन थेपलों को यात्रा या पिकनिक पर भी लेकर जा सकते हैं। यह तीन-चार दिनों तक खराब नहीं होते हैं। अतः एक साथ में बनाकर कई दिनों तक चलाए जा सकते हैं। धन्यवाद...