紹興醉蝦
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步驟簡單的紹興醉蝦，擺盤起來相當大氣，當成年菜非常適合！沒有買市售年菜的話，自己做也很容易唷！
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歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉
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#好料日記
紹興醉蝦
步驟簡單的紹興醉蝦，擺盤起來相當大氣，當成年菜非常適合！沒有買市售年菜的話，自己做也很容易唷！
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- 1
準備好所有的材料，薑、檸檬切片，中藥材沖洗乾淨，紅棗劃一刀或撥開，有助紅棗甜味釋放
- 2
準備一根牙籤，從蝦殼第二節與第三節中間穿入，拉除蝦腸
- 3
將水、枸杞、紅棗、當歸放入小鍋中煮滾
- 4
加入鹽、糖調味，比例為參考，可依個人喜好做增減
- 5
關火，倒入紹興酒拌勻
- 6
將紹興湯汁移入碗中放涼，再放入冰箱冷藏至少 1 小時確實冰涼
- 7
另外準備一鍋水燙蝦子（水量要可淹過蝦子），放入薑片、檸檬片、鹽，可幫助蝦子去腥
- 8
水煮滾後，放入蝦子燙熟
- 9
從冰箱將已經冰涼的紹興湯汁取出，再將蝦子從鍋中撈出並確實瀝乾，直接放入紹興湯汁中冰鎮，冰鎮完後可直接食用，或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，冰越久越入味哦！
- 10
紹興醉蝦完成！
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