સૌ પ્રથમ લીલી ડુંગળી ને સમારી લેવી,પછી લોયા માં તેલ ગરમ કરી અને હિંગ નાખી ડુંગળી ને પાણી વતે ધોઈ ને નાખવી.પછી તેમાં હળદર અને મીઠું ઉમેરી ને પકાવી.

૫ મિનિટ પછી તેમાં લસણ આદુની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાઉડર,ધાણાજીરું અને ગરમ મસાલો નાખી અને હલાવવું. ત્યાર બાદ તેને ધીમા ગેસ પર પાકવા દેવું..અને એ પાકે ત્યાં સુધી ઘઉં નો લોટ બાંધી લેવો..

૫ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દેવો.ઉપર થી કોથમીર ભભરાવી. અને તેને ઠારવા મૂકવું. તે ઠરી જાય પછી તેને સમોસા ભરી એમ ભરી લેવું... સમોસા ભરાય જાય પછી તેને તેલ માં તરી લેવા.. તો તૈયાર છે લીલી ડુંગળી ના સમોસા..