Βράζουμε το λάχανο, αφού έχουμε κόψει το κοτσάνι, σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσει κρατάμε το νερό. Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και ζυμώνουμε καλά. Σε μια φόρμα του κέικ στρώνουμε μερικά φύλλα λάχανο στον πάτο ρίχνουμε λίγο μείγμα από τον κιμά. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία φύλλα – κιμάς μέχρι να τελειώσει το μείγμα με τον κιμά και από πάνω καλύπτουμε με ένα, δύο φύλλα ακόμη.

Ρίχνουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από το λάχανο, λίγο λάδι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 για μια ώρα.

Αφού ψηθεί αδειάζουμε το ζωμό σε μια κατσαρολίτσα. Για 250 γρ ρίχνουμε 2 κ.σ κορν φλάουρ, χυμό από τα λεμόνια,τα αυγά,χτυπάμε καλά με τον αυγογδάρτη και βράζουμε μέχρι να πήξει η κρεμούλα.
Περιχύνουμε τον λαχανοντολμά και κόβουμε αφού κρυώσει λίγο.