Pempek Adaan Tengiri Asli Palembang
Tips membuat pempek :
🐟Daging ikan tengiri pastikan fresh agar pempek tidak amis. Campuran bawang putih sifatnya optional, bawang putih bisa menyamarkan bau/rasa amis tp jg bs menambah citarasa jd jika ingin ditambahkan boleh2 saja
🐟Komposisi air disesuaikan dengan kondisi ikan ya moms, jika trlalu bnyak mengandung air maka komposisi air bisa dikurangi dan sebaliknya, maka dari itu nuangnya dikit dikit saja dulu.
🐟Takaran ikan tengiri harus lbh banyak dari tepung sagunya biar rasanya mantapp
🐟Pakai tepung sagu tani (liongpit) atau (laiuw TK) agar warna pempek jd nya putih tdk kusam keabuan
🐟karna ngadonnya gak afdol klo ga pake tangan, maka pastikan tangan sudah tercuci bersih😉
🐟untuk campuran daun bawang sesuai selera saja moms jika tdk suka bisa diskip.
🌸Untuk resep pempek lenjer, pempek telur/kapal selam dan juga resep cuko nya, bisa click link di bawah ini : 👇
#pempekadaan #pempekpalembang
#cookpadcommunity_surabaya
#CookingIsLoveMadeVisible
#CookWithLove #CookForLove
Pempek Adaan Tengiri Asli Palembang
Tips membuat pempek :
🐟Daging ikan tengiri pastikan fresh agar pempek tidak amis. Campuran bawang putih sifatnya optional, bawang putih bisa menyamarkan bau/rasa amis tp jg bs menambah citarasa jd jika ingin ditambahkan boleh2 saja
🐟Komposisi air disesuaikan dengan kondisi ikan ya moms, jika trlalu bnyak mengandung air maka komposisi air bisa dikurangi dan sebaliknya, maka dari itu nuangnya dikit dikit saja dulu.
🐟Takaran ikan tengiri harus lbh banyak dari tepung sagunya biar rasanya mantapp
🐟Pakai tepung sagu tani (liongpit) atau (laiuw TK) agar warna pempek jd nya putih tdk kusam keabuan
🐟karna ngadonnya gak afdol klo ga pake tangan, maka pastikan tangan sudah tercuci bersih😉
🐟untuk campuran daun bawang sesuai selera saja moms jika tdk suka bisa diskip.
🌸Untuk resep pempek lenjer, pempek telur/kapal selam dan juga resep cuko nya, bisa click link di bawah ini : 👇
#pempekadaan #pempekpalembang
#cookpadcommunity_surabaya
#CookingIsLoveMadeVisible
#CookWithLove #CookForLove
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Uleni daging ikan tengiri sampai terasa halus lembut.
- 2
Masukkan putih telur, bawang putih halus dan santan uleni sampai tercampur rata
- 3
✔️Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil adonan ikan tetap diuleni.
✔️Setelah air masuk semua, adonan memang encer. Lalu masukkan : garam, gula, kaldu jamur, lada, bawang merah dan daun bawang.
✔️Uleni lagi sampai kental dan adonan menjadi berat mengikat (setelah kena garam adonan ikan akan mengental)
- 4
✔️Jika adonan sudah mengental masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit dan aduk balik perlahan.
⚠️ Jangan diuleni terlalu keras, jika terlalu keras diuleni maka setelah matang pempek jadi alot.
Aduk balik perlahan saja sampai rata.
✔️konsistensi adonan yg siap digoreng seperti gambar ke 3. Tidak terlalu padat namun tidak terlalu lembek juga
- 5
✔️Panaskan minyak, pastikan minyak benar2 panas, lalu kecilkan api.
Minyak banyak adonan terendam smua
✔️cetak bulat2 dengan tangan. Lalu goreng pempek dengan api sedang (cenderung kecil)saja jangan api besar.
⚠️Jika api terlalu besar maka nantinya pempek adaan akan kempes berakibat keriput
✔️Goreng sampai keemasan.
Angkat dan tiriskan
✔️goyang goyangkan pempek pada saringan putar2 beberapa kali. Proses ini bertujuan agar pempek semakin bulat sempurna, sintal dan tidak mudah kempes/keriput
- 6
Sajikan dengan cuko
Tambahan mie telur dan potongan acarResep cuko click link 👉
- 7
Jika ada sisa dan ingin disimpan untuk stock bs banget moms.. simpannya dalam keadaan sudah digoreng yaa. Bs disimpan di freezer..
- 8
Kenyal, tengahnya matang sempurna.
Hati hati untuk menggorengnya, biasanya jika kurang lama tengah akan mentah.
Lampiran Resep
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Iftitah Kurniasari bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (28)