Μηλόπιτα με στρεζέλ καρύδι-αμύγδαλο

Name: Μηλόπιτα με στρεζέλ καρύδι-αμύγδαλο
Yield: 10-12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μήλα κόκκινα; 2 κ.γ. κανέλα; 3 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική; 150 γρ. (3 μεσαία) αυγά; 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 100 γρ. καστανή ζάχαρη; 110 γρ. γάλα; 230 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.; 10 γρ. baking powder; 100 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο; 1 πρέζα αλάτι; 1 βανιλίνη; 80 γρ. βούτυρο παγωμένο; 80 γρ. καστανή ζάχαρη; 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.; 40 γρ. αμύγδαλο; 40 γρ. καρύδι

Αλέξανδρος Πετρίδης @alexandros_petridis

Δεν θα έχετε ξαναφάει ποιο νόστιμη Μηλόπιτα από αυτή. σκέφτηκα να σας δώσω αυτήν την υπέροχη συνταγή επειδή είναι και ο καιρός του μήλου.

Δες περισσότερα

Μηλόπιτα με στρεζέλ καρύδι-αμύγδαλο

Αλέξανδρος Πετρίδης @alexandros_petridis

Υλικά

70 λεπτά

10-12 μερίδες

Για τη μηλόπιτα θα χρειαστούμε
3μήλα κόκκινα
2 κ.γ.κανέλα
3 κ.γ.ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. (3 μεσαία) αυγά
100 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ.καστανή ζάχαρη
110 γρ.γάλα
230 γρ.αλεύρι γ.ο.χ.
10 γρ.baking powder
100 γρ.βούτυρο αγελάδος λιωμένο
1 πρέζααλάτι
1βανιλίνη
Στρεζέλ καρύδι-αμύγδαλο
80 γρ.βούτυρο παγωμένο
80 γρ.καστανή ζάχαρη
80 γρ.αλεύρι γ.ο.χ.
40 γρ.αμύγδαλο
40 γρ.καρύδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

70 λεπτά

1

Ξεκινάμε με το στρεζέλ, κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε κατάψυξη για 10 λεπτά. Τρίβουμε στο μούλτι το καρύδι και το αμύγδαλο και τα κάνουμε σκόνη. Ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη καστανή ζάχαρη και τις σκόνες καρύδι και αμύγδαλο. Ρίχνουμε μέσα το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε για 6-7 λεπτά, το βγάζουμε λίγο πριν γίνει μάζα. Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 στον αέρα για 20 λεπτά περίπου να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175°c στον αέρα. Παίρνουμε μια αποσπώμενη βάση 26 εκατ. Βάζουμε λαδόκολλα κάτω και βουτυρώνουμε. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνουμε μέσα στην βάση μας.
3

Ρίχνουμε 3 κ.γ. ζάχαρη και 2 κ.γ. κανέλα να πάει παντού. Αφήνουμε στην άκρη.
4

Παίρνουμε το κάδο του μίξερ και ρίχνουμε μέσα τα αυγά, ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε μέσα τις ζάχαρες, ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το γάλα ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
5

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το baking, το αλάτι και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε. και τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Βουτυρώνουμε γύρω γύρω την βάση μας να μην κολλήσει. Και ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα στην βάση μας και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
6

Αφού ψηθεί, ξεφορμάρουμε και γυρίζουμε ανάποδα σε μια σχάρα να κρυώσει. Όταν είναι ακόμα χλιαρή ρίχνουμε από πάνω κοσκινισμένη άχνη και κατευθείαν βάζουμε από πάνω το στρεζέλ μας για να κολλήσει με την υγρασία που θα βγάλει η άχνη από τη θερμότητα.
7

Φτιάχνουμε ντεκόρ μήλο και κανέλα και σερβίρουμε.