સૌ પ્રથમ ઇડલીના ખીરામાં ચમચી લાલ મરચું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરો. ત્યારબાદ એક મિક્ષીંગ બાઉલમાં ડુંગળી, ટામૅટા, લીલા મરચા, લાલ મરચું પાઉડર અને મરી પાઉડર લો.

બરાબર મીક્ષ કરી, તેમાં મીઠું ઉમેરી ફરીથી મીક્ષ કરો. ત્યારબાદ ગરમ તવા પર ૧ મોટી ચમચી ખીરું રેડી ગોળાકારમાં પાથરી દો. પછી તેના પર ટોમૅટો મિક્ષણ બરાબર પાથરી કોથમીર ભભરાવી દો. ૧/૨ ચમચી તેલ બધી બાજુ લગાવી દો.

પછી તેને ઢાંકીને ૧ થી ૨ મિનિટ ચડવા દો. ત્યારબાદ તેને તવેથાથી ફેરવી બીજી બાજુ પણ ચડવા દો. ચડી જાય એટલે એક પ્લેટ ઢાંકી દો.

તેમાંથી કાઢી લો. એ રીતે બધી જ ઑમલેટ તૈયાર કરી ગરમા ગરમ સાંભાર અને ચટણી સાથે સર્વ કરો.