Βάζω σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά τριμμένο το κρεμμύδι και όταν πιεί λίγο τα υγρά προσθέτω ελαιόλαδο και ψιλοκομμένη την πιπεριά. Όταν ροδίσουν ρίχνω τριμμένη την ντομάτα με ελάχιστη ζάχαρη, αλάτι και τη σκόνη κουρκουμά και χαμηλώνω τη φωτιά.

Όταν βράσει (περίπου 10’) σπάω πάνω στην πηχτή σάλτσα τα αυγά ολόκληρα. Κλείνω με καπάκι το σκεύος. Σε 2’ είναι έτοιμα σαν ποσέ. Σερβίρω με πιπέρι αν μας αρέσει. Καλή όρεξη!