Potaje malagueño de coles

Name: Potaje malagueño de coles
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gramos garbanzos previamente remojados; 150 gramos col rizada; 100 gramos tocino; 100 gramos carne de cerdo (magro o costillar); 1 muslito de pollo; 1 hueso jamón; 1 chorizo; 2 zanahorias medianas; 2 patatas medianas; 1/2 cebolla blanca mediana; 1 diente ajo grandd; Sal (si precisa); Pimienta negra recién molida; 1 hoja laurel; Comino molido; Pimentón dulce; Aceite de oliva

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

#WeekendTour El potaje de coles u Olla de coles es un plato tradicional malagueño

Potaje malagueño de coles

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Madrid. España

#WeekendTour El potaje de coles u Olla de coles es un plato tradicional malagueño

Guardada

Ingredientes

2h 30 minutos

2 raciones

200 gramosgarbanzos previamente remojados
Legumbres hidratadas
150 gramoscol rizada
100 gramostocino
100 gramoscarne de cerdo (magro o costillar)
1muslito de pollo
1 huesojamón
1chorizo
2zanahorias medianas
2patatas medianas
1/2cebolla blanca mediana
1 dienteajo grandd
Sal (si precisa)
Pimienta negra recién molida
1 hojalaurel
Comino molido
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

2h 30 minutos

1

En una cazuela amplia poner el pollo, el cerdo, el tocino, el hueso, el laurel y pimienta negra recién molida
2

Cubrir con agua y dejar cocer a fuego suave aproximadamente 1 hora. Vamos desespumando de vez en cuando
3

Mientras limpiamos la col y la cortamos en trozos no muy pequeños. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos no muy grandes
4

Pasada la hora añadimos a la cazuela los garbanzos, la col, la zanahoria, las patatas peladas y enteras y el chorizo
5

Dejamos a fuego suave hasta que los garbanzos y las carnes están blandos, aproximadamente 1 h o 1 y 1/4 horas
6

Picamos pequeña la cebolla y laminados muy fino el ajo
7

Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos pochar. Añadimos el comino y el pimentón dulce al gusto, rehogamos y retiramos del fuego
8

Añadimos a la cazuela el sofrito y dejamos unos minutos. Rectificamos de sal si es necesario
9

Servimos el potaje en un plato hondo y aparte las carnes
10

Servimos caliente, recién hecho
11

Buen provecho!!!!

Trucos

Legumbres hidratadas

Seguro que a veces se os olvida poner las legumbres en remojo el día anterior. La solución es fácil. Cuando compro legumbres pongo a hidratar una gran parte en agua con sal y la dejo toda la noche

Guardada

Cooksnaps

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

28 de febrero de 2021 07:14

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

Comentarios (2)

@tesa.cuina @tesa_cuina

28 de febrero de 2021 10:50

El auténtico!!!! Que buena pinta!!!

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