दूध को उबाल ले और सिरके में बराबर मात्र में पानी मिला कर दूध में मिलाये और चलाते जाये

कुछ ही मिंटो में दूध फट जायेगा और छैना निकलना शुरू हो जायेगा

इसे मलमल के कपडे पे निकाल ले अच्छे से धो के टांग दे ता के छैना का सारा पानी निकल जाये

छैने को बड़ी थाली में निकल ले और हाथो से मसलना शुरू कर दे

कॉर्न फ्लोर मिला दे और मसलते जाये जब तक ये मुलायम ना हो जाये

इसके छोटे छोटे गोले बनाये और गरम चाशनी में डाल दे

इसे ढक कर 7 से 8 मिनट तक पकने दे थोड़ी थोड़ी देर मेंचम्मचसे रसगुल्ले को हिला दे ता के वह भिगोने के साथ ना लग जाये

इसे फिर से चाशनी में डुबो दे और ठंडा होने पर सर्वे करे

नोट : 1.चीनी को सिर्फ पानी में घोलना है और गरम करना है 1 तार या 2 तार की चाशनी नहीं बनानी है

2.गुलाबी रसगुल्ले के लिए मैंने इसमें गुलाबी रंग की 1 बूँद मिलायी है बाकी सब वैसा ही है

छैना को मिक्सर ग्राइंडर में 4 से 5 बार 1-1 सेकंड के लिए चलाये फिर प्लेट में डाल कर मसलने से मेहनत और समय दोनों कम लगता है