เราใช้อกไก่บดแช่แข็งของซีพีนะคะ ปั่นตอนที่ยังเย็นๆ อยู่ จะได้ไม่ต้องใส่น้ำแข็ง ใส่เกลือและแป้งลงไปปั่นพร้อมกันเลยนะคะ (ที่ต้องใส่แป้งเพราะให้ลูกชิ้นจับตัวกัน โดยไม่ต้องใส่ผงฟูหรือสารเสริมอื่นๆ) ปั่นจนได้เนื้อเนียนหนึบตามต้องการ

ปั่นเป็นก้อนใส่จานรอไว้ ระหว่างรอน้ำเดือด พอน้ำเดือดเบาไฟลงให้น้ำนิ่ง แล้วค่อยใส่ลูกชิ้นลงไปต้มจนสุก แล้วตักขึ้นน็อคน้ำเย็น

เราแบ่งทำสองครั้งเพราะกระทะเล็ก พอเสร็จได้ลูกชิ้นเต็มกล่องพอดีเลยค่ะ นำไปแช่ฟรีซ เก็บไว้ทานได้หลายมื้อ หลายเมนูเลยค่ะ