นำส่วนผสมทุกอย่างมาใส่รวมกับไก่ (ยกเว้น พริกไทยดำกับน้ำแข็ง) นวดให้เข้ากัน

ใส่น้ำแข็งบด นวดจนน้ำแข็งละลายและส่วนผสมเหนียว แล้วใส่พริกไทยดำ นวดให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 30 นาที

พอครบเวลา ตั้งน้ำ พอสังเกตเห็นฟองให้ลดไฟลง กลางถึงอ่อน บีบไก่แล้วใช้ช้อนปาด ตามรูป

ถ้าลูกชิ้นสุกสังเกตลูกชิ้นจะลอย ก่อนจะยกลงให้เปิดไฟแรง สัก 2-3 นาที แล้วตักออก น็อคน้ำเย็น

จะแบ่งครึ่งทำเป็นไก่ยอก็ได้ ห่อฟอยล์ ทาน้ำมัน นึ่ง 20-25 นาที