Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα από τα λαχανάκια και τα πλένουμε καλά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα ξεπαγώνουμε και τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι (και μπούκοβο αν επιλέξουμε να βάλουμε). Ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Κάθε 15 λεπτά ανακατεύουμε τα λαχανάκια ώστε να πάρουν χρώμα γύρω γύρω. Δοκιμάζουμε αν τρυπιούνται μέχρι μέσα πριν τα αφαιρέσουμε απ΄ το φούρνο. Σερβίρουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και απολαμβάνουμε είτε σκέτα σαν σαλάτα, είτε σαν γαρνιτούρα σε κάποιο πιάτο με κρέας.