Κόβουμε τα πράσα σε μεγάλα κομμάτια. Τα μανιτάρια σε φέτες όχι λεπτές. Κόβουμε και τα καρότα σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και σοτάρουμε να μαραθούν καλά. Μετά τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα πράσα και τα σοτάρουμε να πάρουν λίγο χρώμα. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.

Κάνουμε το ίδιο με τα μανιτάρια και τα καρότα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και τη νοστιμιά magic. Ρίχνουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε 1 ποτήρι λευκό κρασί και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να μείνει με το λάδι.