Enrolar a massa e cortar em 12 partes iguais.

Colocar cada pedaço de massa numa forma e estica-la com os polegares até cobrir e reservar.

Aquecer uma parte do leite com a casca de limão.

Num recipiente à parte juntar o restante leite com a farinha e misturar bem.

Adicionar este último preparado com o leite quente e deixar cozinhar até engrossar mexendo sempre com vara de arames.

Colocar a água e o açúcar numa panela e levar ao lume até ferver. Depois de começar, deixar ferver por cerca de 5 minutos.

Juntar este preparado ao preparado anterior de leite e farinha e misturar bem até incorporar.

Por fim, juntar as gemas mexendo sempre. Despejar a mistura sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido a 220° C cerca de 15 minutos.