清蒸香菇豆腐鑲肉
Feng Lin @cook_6821731
#紅白料理
這道鑲肉料理:雖然需要一點手工工序，但不用烹調技巧，只要清蒸熟成，超美味又健康-香菇豆腐鑲肉-即可上桌囉 !
歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
清蒸香菇豆腐鑲肉
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- 1
準備食材，清理與清洗。
- 2
乾香菇以冷水泡軟約10-15分鐘(泡軟即可)。
- 3
香菇1朵切絲2朵切小丁；紅蘿蔔切末；蒜頭切末；青蔥蔥白切蔥花、蔥綠切細絲(泡冷水)。
- 4
板豆腐切成8塊。
- 5
在每一塊板豆腐的內緣約0.5cm處畫刀(不要畫到底)，中間部份用湯匙將其挖出，成一個盅狀，放於適當大小(用一盤或二盤)的蒸盤上。(挖出的豆腐留者待會加入絞肉中)。
- 6
製做好的豆腐盤，可先撒上少許的薑末與紅蘿蔔末，擺上香菇絲。
- 7
鑲肉製作:取一個大碗，將所有的[鑲肉食材]加入，並用手攪拌均勻，至有黏性。
- 8
將攪拌好的鑲肉揉捏成8個肉丸子。
- 9
再將肉丸子放上每一個豆腐盅中。
- 10
起鍋，放入2000cc的水，放入製做好的豆腐鑲肉。
- 11
開大火煮滾後轉中火蒸15-20分鐘(絞肉完全轉為白色熟成即可)。
- 12
起鍋前加上蔥絲，再悶60秒，蔥綠了即可，起鍋完成。
試做成品照
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