Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι.

Το κόβουμε και το αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσει.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια με το πράσο.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί λίγο βάζουμε τα κρεμμυδάκια το πράσο,τα ανακατεύουμε λίγο να μαραθούν, προσθέτουμε το ρύζι και σε δόσεις το σπανάκι.

Αφού μαραθεί το σπανάκι (όχι πολύ) ρίχνουμε αλάτι πιπέρι κανέλα άνηθο, ένα καλό ανακάτεμα κλείνουμε το καπάκι και σβήνουμε το μάτι.

Τώρα για τη ζύμη μας ανακατεύουμε όλα τα υλικά. ζυμώνουμε ένα πεντάλεπτο και την αφήνουμε γύρω στα 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Όταν είναι έτοιμη την πλάθουμε ρολό την κόβουμε σε φέτες και πλάθουμε μικρά μπαλάκια,αλευρώνουμε σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ξεκινάμε να ανοίγουμε φύλλα.

Κάθε φύλλο που ανοίγουμε το διπλώνουμε και το σκεπάζουμε για να μην στεγνώσει

Όταν τελειώσουμε με τα φύλλα ξεκινάμε πάντα να γεμίζουμε από το πρώτο που ανοίξαμε. Απλώνουμε το φύλλο ρίχνουμε λίγο λάδι και θα ρίξουμε τη γέμιση στο μισό φύλλο,τυλίγουμε προσεκτικά και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

Μόλις γεμίσουμε τα φύλλα θα ρίξουμε το ζουμί που είχαμε κρατήσει με λίγο λαδάκι από πάνω σε όλη την πίτα, και θα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στην Κάτω θέση στις αντιστάσεις για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Αυτό ήταν!!! Τώρα αν σας μείνει γέμιση έχετε ένα νοστιμότατο σπανακόρυζο.😋