Kocok telur, tambahkan irisan lobak, wortel, daun bawang, dan 2 sdm tepung maizena. Jangan tupa masukan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk.

Goreng telur menggunakan minyak panas yang menggenang agar terus bisa kribo. Tunggu hingga sebelah sisi berubah kecoklatan. Lalu balik sisi yang belum matang. Angkat telur dan tiriskan.

Tumis bawang putih, bawang bombai, paprika hijau, dan wortel. Tuangkan saus sambal, merica, garam, gula, lada, merica dan kaldu jamur.

Masukkan air sebanyak 100 ml. Jika sudah mendidih, larutkan tepung maizena dengan air lalu tuangkan ke dalam saus. Tunggu sampai saus berubah menjadi kental.

Tuangkan saus di atas telur yang sudah digoreng. Fu Yung Hai siap disajikan