Ciabatta巧巴達麵包、簡易的免揉麵包
Chyi @chyi
不用揉麵、只要一個帶蓋的容器就可以完成的麵糰
簡單的材料，經過多次的發酵，輕柔的拉伸折疊，完成的麵糰超柔軟
烘烤後 的麵包單純的美味外脆內軟 ！
Ciabatta巧巴達麵包、簡易的免揉麵包
不用揉麵、只要一個帶蓋的容器就可以完成的麵糰
簡單的材料，經過多次的發酵，輕柔的拉伸折疊，完成的麵糰超柔軟
烘烤後 的麵包單純的美味外脆內軟 ！
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- 1
準備一個長型保鮮盒、量好材料，倒入水並將酵母粉放入攪拌溶解，接著倒入橄欖油
- 2
將麵粉直接倒入並放上海鹽，然後用刮刀拌勻麵糰，蓋上蓋子，室溫第一次發酵30～40分
- 3
第一次發酵完成後，準備一碗水，手沾濕後順著保鮮盒四邊，輕輕拉高對向一邊麵糰一然後往自己方向折蓋起，這樣拉伸折疊麵糰順時鐘一圈，將四邊都折疊，然後再蓋上蓋上，第二次發酵30～40分，再四邊拉伸折疊、蓋上蓋上再進行第三次發酵，再拉伸折疊一次，蓋上蓋子30～40分鐘後，發酵完成麵糰如圖
- 4
將桌面和麵糰上灑上一層麵粉，將麵糰倒扣出來，再灑上一層麵粉，將四邊輕輕調整整齊
- 5
切麵刀二面上灑上麵粉，將麵團切成三到四塊，輕輕用切面刀鏟起放入烤盤中發酵45分（麵糰間用烤盤紙或布隔開）🔥烤箱預熱220度、烤20分鐘，送入時噴水可增加烤箱蒸氣，烤到第15分時可再噴一次水霧，這樣可以增加麵包表面的硬脆度
- 6
烤好後放烤盤冷卻即可
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