Pon la patata entera y con piel en un cazo. Cubre con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cuece durante 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo notes que la patata está tierna. Pásala por agua fría y pela con cuidado de no quemarte. Reserva.

Para preparar la salsa, pela el aguacate y trocea un poco. Tritura con un robot o picadora junto al yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta, hasta que se forme una crema suave y homogénea. Pásalo a un bol y reserva en la nevera.

Lava los tomates cherry, la lechuga y pela las zanahorias. Pica la cebolla y las zanahorias en juliana. Corta por la mitad los cherries. Trocea la patata hervida.

Dispón en un plato o fuente las verduras, junto con las patatas el maíz, las olivas y el atún escurrido. Añade unas cucharadas de salsa de aguacate (la cantidad a tu gusto, yo le pongo dos por ración) y sirve.