Κόβουμε το χοιρινό μπούτι σε μικρά κομματάκια, τετράγωνα για να κάνουμε σουβλάκια. Κόβουμε επίσης τη πράσινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Μαρινάρουμε όλα μαζί σε ένα μπολ με μπαχαρικά. Μαύρο πιπέρι, κόκκινη πάπρικα, ρίγανη, αλάτι, μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Παίρνουμε ξυλάκια για σουβλάκια και βάζουμε ένα κομματάκι πιπεριά και έπειτα ένα κομματάκι σουβλάκι. Ψήνουμε στον φούρνο ή τηγανίζουμε σε τηγάνι. Εγώ τα τηγάνισα σε σχαροτήγανο.