સૌપ્રથમ આપણે ટામેટાં ડુંગળી મરચાં આદું લસણ બારીક કાપી લો

હવે એક કડાઈમાં ત્રણથી ચાર ચમચી તેલ નાખી તેમાં જીરું નાખો પછી તેમાં ડુંગળી મરચું લસણ આદુ નાખી અને સાંતળો

હવે તેમાં લાલ મરચું પાઉડર ધાણાજીરૂ હળદર જીરુ પાઉડર અને બધા ખડા મસાલા મીઠું ટામેટાં કાજુ ૧ કપ પાણી અને કસુરી મેથી નાખી ટામેટાં ડુંગળી થોડા પોચા થાય ત્યાં સુધી પકાવો

હવે એક બાઉલમાં બાફેલા બટેટાને મેશ કરી લેશો

તેમજ પનીર પણ મેશ કરીને નકશો હવે તેમાં બારીક સમારેલા મરચા આદુ મીઠું નાખી મિક્સ કરી તમે તમે એને જે આકારમાં વાળવા હોય તે આકારમાં વાળી લેવા

હવે આપણે ગ્રેવી માટે ગેસ બંધ કરી તેમાંથી તમાલ પત્ર નીકાળી બાકી નું મિશ્રણ ઠંડુ થાય પછી તેને મિક્ચર એકદમ બારીક પીસી લઈશું અને તેને ગાણી લઈ એક બાઉલમાં રાખવું

હવે બીજી કડાઈમાં તેલ ગરમ થાય એટલે કોફતા તેમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન કલર ના થાય થાય ત્યાં સુધી તળવા

ફરી તેજ કડાઈમાં એક ચમચી જેટલું તેલ નાખી ગાળેલી નું મિશ્રણ તેમાં નાખી એક કપ જેટલું પાણી નાખી તેમાં ફરીથી સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી સબ્જી મસાલા નાખી મિક્સ કરો

હવે જ્યારે તેમાંથી તેલ છૂટું પડવા માંડે ત્યારે તેમાં મલાઈને એકદમ હલાવીને તેમાં નાખો

કોફતા આપણે જ્યારે જમવા બેસીએ ત્યારે સર્વિંગ પ્લેટમાં કોફતા નાખી તેના ઉપર ગરમ ગ્રેવી નાખી તેના ઉપર મલાઈ થી સજાવી સર્વ કરશું

કોફતા ને આપણે ગ્રેવીમાં નહી નાખી એ નહીતો તે એકદમ તૂટી જશે

તો તૈયાર છે આપણા મલાઈ કોફતા