Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και στραγγίζουμε το γαύρο. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε φέτες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, από πάνω τις φέτες του κρεμμυδιού και στρώνουμε τα ψαράκια κυκλικά, το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να γεμίσει το τηγάνι.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, στίβουμε από πάνω το λεμόνι να πάει παντού, κλείνουμε το τηγάνι, βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για μισή ώρα περίπου και είναι έτοιμο!