Τρίβουμε τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια και τα στύβουμε καλά να φύγουν τα πολλά υγρά. Ρίχνουμε μέσα την φρυγανιά και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.

Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα περνάμε από αλεύρι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε με δροσερή 🥗 σαλάτα, ρύζι ή πατάτες...