A kacsa bőrét vékonyan bekarcolod 3 helyen, ügyelve, hogy a húst ne érd el. Ezután a húsos felét bedörzsölöd az 5fűszer keverékkel és az egészet bekened 2 evőkanál sötét szójaszósszal abból amit már kimértél. Hagyd pihenni 30 percet. Szebb színe lesz a kacsának tőle és az ízén is küld egy kicsit.

Addig, amíg pihen, előkészíted a hozzávalókat.

Ha kész vagy mindennel kezdődhet a főzés. A kacsát a bőrös felén egy szép nagy, közepesen forró serpenyőben meg kell pirítani, hogy egy kis felesleges zsír kisüljön belőle, illetve finom ízt kapjon majd a szósz.

Add hozzá a bort, majd a szószokat és helyezd bele a kacsacombokat, öntsd fel vízzel, hogy jól ellepje a kacsát (kb. 7 dl). Lassan, fedőt csak megbillentve párold a kacsát amíg teljesen meg nem puhul (kb. 2 óra). Főzés közben egyszer fordítsd meg a kacsát, majd később vissza. Az utolsó 15 percben vedd le a fedőt és kicsit feljebb a lángot.

Szedd ki a kacsát, ha teljesen megpuhult és szűrd le a szószt. A zsírt szedd le a tetejéről kanállal. Vannak akik így hagyják hígan a szószt és ami kell megeszik, a többit elhasználják valamihez, de kevés hideg vízben elkevert keményítővel be lehet sűríteni, én is így teszem, mert így több szósz fogy és nem kell eltennem.

Tálald sima párolt rizzsel, friss zöldségekkel (saláta, uborka stb.) és zöldfűszerekkel (korianderzöld, újhagyma zöldje, menta vagy bármi). Kínában hagyományosan fokhagymás ecettel eszik.