Καθαρίζω καλά όλα μου τα λαχανικά.

Κόβω σε πολύ μικρά κυβάκια το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα εσωτερικά από το κολοκύθι και τη μελιτζάνα. Επιπλέον κόβω από τα καπάκια των πιπεριών τις πιπεριές και τις κάνω και αυτές μικρά κυβάκια

Βάζω σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και τσιγαρίζω όλα κομμένα λαχανικά προσθέτοντας μια κουτάλια του γλυκού ζάχαρη

Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα ρίχνω τον πελτέ της ντομάτας και το ρύζι.

Αφού τα ανακατεύσω καλά και βοηθήσω το ρύζι με αυτή τη διαδικασία να μην λασπωσει ρίχνω τις 2 ντομάτες που τις έχω και αυτές κόψει σε μικρά κυβάκια

Ρίχνω αλάτι πιπέρι κι λίγο μπούκοβο

Προσθέτω 1 κούπα νερό, τον μαϊντανό και αφήνω να εξατμιστεί το νερό

Όταν η γέμιση μου είναι έτοιμη και δεν έχει πολλά υγρά την αφήνω να κρυώσει και μετά σιγά σιγά γεμίζω τα γεμιστά

Σκεπάζω με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Μετά από 1 ώρα αφαιρώ την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και αφήνω στο φούρνο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Περίπου ένα μισάωρο

Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσουν και σερβίρω με φέτα και φρέσκο ζυμωμένο ψωμί

Καλή όρεξη!!!!