冷鍋入水煮沸，將「 豆芽 」下鍋
煮約「 1 分鐘 」即可

接著，將「 豆芽 」撈起並用冷水沖涼
然後，再「 瀝乾水分 」待備用～

取出「 生豆皮 」並將其「 展開 」
接著，放入適量的「 豆芽 」

重複上述動作，做成 4 個「 豆皮捲 」

油入鍋燒熱，將「 豆皮捲 」下鍋
煎至「 金黃略帶焦脆 」即可起鍋
瀝乾油份。（ 或用油炸也是可以 ）

將煎好的「 豆皮捲 」切成 3 等分
即可置入盤中「 擺盤 」待備用～

接著，冷鍋將「 清水、砂糖 」入鍋

然後，開「 大火 」攪勻
以畫圓圈的方式攪拌至起泡

加入「 醬油、白醋、芝麻油 」

繼續攪拌至顏色慢慢變紅即可

將「 豆皮捲 」灑上「 蔥絲 」
並淋上「 醬汁 」即可食用。