生乳捲 （原味/芒果）
姆姆 @mumu6999
💞烤溫參考《烤盤/放置中層》
230/200 20分鐘
烤盤轉向
再烤5分鐘 完成✅
💞內餡：依個人口味「增多增厚」
1.法國鐵塔「動物鮮奶油」：（口感較爽口）😁
動鮮：砂糖 （100克:20克）
2.安佳動物鮮奶油：
（動鮮本身口感較甜，調降糖量）
動鮮：砂糖 （100克:15克）
生乳捲 （原味/芒果）
💞烤溫參考《烤盤/放置中層》
230/200 20分鐘
烤盤轉向
再烤5分鐘 完成✅
💞內餡：依個人口味「增多增厚」
1.法國鐵塔「動物鮮奶油」：（口感較爽口）😁
動鮮：砂糖 （100克:20克）
2.安佳動物鮮奶油：
（動鮮本身口感較甜，調降糖量）
動鮮：砂糖 （100克:15克）
料理步驟
- 1
備好材料
- 2
第一步驟：蛋黃糊～首先，將植物油、鮮奶隔水加熱，待出現油花，約3分鐘熄火。
- 3
取一個盆子，將加熱過的植物油、鮮奶倒入盆子內，隨後倒入砂糖拌勻，
- 4
再將過篩的低筋麵粉倒入拌勻、再倒入蛋黃
- 5
拌勻後，先用保鮮膜蓋好，備用
- 6
第二步驟：蛋白霜～
- 7
取一個擦乾的盆子（不能有水），先將蛋白倒入盆子內，用打蛋器打出大泡泡，
- 8
再倒入白醋（此步驟可省略），出現很多泡泡時，再倒入1/3的砂糖；泡泡變小時，再倒入第二次1/3的砂糖；泡泡變的更細緻時倒入第三次的1/3的砂糖
- 9
- 10
過程打至短勾勾
- 11
再取1/3蛋白霜的量，倒入蛋黃糊內，輕輕拌勻（採Z字型打法或斜切方式）
- 12
將拌勻後的麵糊，全部倒入打好的蛋白霜內（蛋黃糊倒入時，會呈現梯字狀）
- 13
再將蛋黃糊與蛋白霜輕輕拌勻
- 14
取一個烤盤（28*28）底盤鋪上一層烘焙紙，再倒入麵糊，
- 15
用攪拌器輕輕將麵糊平均劃開後，整個烤盤拿起來，上往下放，將內部空氣敲出
- 16
烤箱230/200先預熱10分鐘
- 17
💞烤溫參考：
230/210 20分鐘
轉向再烤 5分鐘完成✅
烤盤/放置中層
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- 19
- 20
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💞芒果生乳捲
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