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全麥紅藜麥亞麻子吐司 的食譜成品照片

全麥紅藜麥亞麻子吐司

Abbie Chang
Abbie Chang @abbie_3103

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預備食材

3.5小時
12兩吐司*2、600g貓咪吐司*1人份
  • 老麵
  • 全麥麵粉 118 克
  • 飲用水 118 克
  • 少許酵母
  • 主麵團
  • 高筋麵粉 754 克
  • 紅藜麥 20 克
  • 亞麻子 25 克
  • 杏仁粉 30 克
  • 糖 95 克
  • 鹽 13 克
  • 酵母 14 克
  • 水 515 克
  • 豆香奶油 83 克
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料理步驟

3.5小時
  1. 1

    前一晚:老麵製作
    將麵粉+水+少許酵母攪拌均勻後,室溫發酵1小時再放入冷藏至隔日使用

  2. 2

    主麵團:將所有粉類稍微攪拌均勻+水,攪拌後再加入老麵,打至麵糰擴張後再加入奶油繼續攪打,直至薄膜出現

  3. 3

    基發45-60分鐘
    中發20-30分鐘(含分糰整型)
    後發 50-60分鐘

    全麥紅藜麥亞麻子吐司的食譜步驟3照片
  4. 4

    烤箱預熱上下火190度,烘焙時間35-40分鐘

    全麥紅藜麥亞麻子吐司的食譜步驟4照片
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Abbie Chang
Abbie Chang @abbie_3103
發布於 2021年06月16日 13:32
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留言

Abbie Chang
Abbie Chang @abbie_3103
2021年06月24日 16:49
貓咪吐司模約220-230g *3
12兩模約260-270g*4
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這篇食譜是

  1. 排名第 4th 的 亞麻子 食譜

關鍵字

全麥 紅藜麥 亞麻子 土司麵包

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