上湯白玉鑲雞泥
5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5
疫情爆發期間不能外出，5齡爸就有充足的時間可以弄一些費工費時的料理試試，這次嘗試的是用白蘿蔔中間挖空塞入雞肉泥，原本的食譜是用豬肉泥，為了減少脂肪的攝取，5齡爸把它改成雞胸肉，吃起來雖然少了油脂，但是更為健康。
上湯白玉鑲雞泥
疫情爆發期間不能外出，5齡爸就有充足的時間可以弄一些費工費時的料理試試，這次嘗試的是用白蘿蔔中間挖空塞入雞肉泥，原本的食譜是用豬肉泥，為了減少脂肪的攝取，5齡爸把它改成雞胸肉，吃起來雖然少了油脂，但是更為健康。
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- 1
將雞胸肉切片後再剁成肉泥，白蘿蔔橫切成約半食指寬的高度再把中間挖空，可以儘量把洞挖大一點保留圈狀。紅蘿蔔切成末，香菜梗切成末，以上完成後備用。
- 2
先將挖空的白蘿蔔擺盤子裡去蒸熟蒸軟，利用蒸白蘿蔔的時間將雞胸肉泥、紅蘿蔔末、香菜梗末、雞蛋全部放盆子哩，再利用白胡椒粉、鹽巴調味，最後撒一點太白粉增加黏性，全部混合均勻備用。雞肉泥的調味不用太重，等到最後的湯汁再來調整就好。
- 3
將蒸好的白蘿蔔圈取出，盤子裡的湯汁盛出保留。將混合好的雞肉泥用湯匙填塞到白蘿蔔圈裡面，最後突出的部位把它整成圓球狀就好。
- 4
把加工好的白蘿蔔雞肉封擺回盤子裡，在每顆雞肉泥上滴少許的香油，放回蒸鍋去蒸，大約水滾後蒸10~12分鐘就好了。
- 5
蒸好後盤子裡的湯汁一樣盛出跟一開始蒸白蘿蔔的湯汁混合，用小鍋煮滾後加一點點醬油調淡淡的醬色，再用鹽巴、白胡椒粉調味後勾芡，只要薄薄的芡就好，味道可以稍重一點補足白蘿蔔跟雞肉泥的味道。
- 6
將完成的湯汁淋在擺好盤的白玉鑲雞泥圈上，再撒上適量的香菜葉碎就完成了。
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