Αδειάζουμε τα noodles σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με βραστό νερό, τα καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και τα αφήνουμε για 4 λεπτά.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας για 5-6 λεπτά ώστε να μείνουν τραγανά.

Ρίχνουμε ακολούθως τα νουντλς, το soya sauce, το worchestersire sauce και το mango chutney και ανακατεύουμε καλά.