মোচা বেছে ধুয়ে প্রেসারে নুন,হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি।

দুরকম ডাল ৫ ঘন্টা ভাজিয়ে রেখে জল ঝডিয়ে মিক্সিতে বেটে নিয়েছি। সেদ্ধ মোচা ঠান্ডা হলে চটকে নিয়েছি।

আলু ডুমো করে কেটে নিয়েছি।সমস্ত মশলা গুছিয়ে নিলাম।

এবার কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম হলে হিং ফোড়ণ দিয়ে মোচা,ডাল বাটা,জিরে,ধনে,লঙ্কা,হলুদ,নুন,মিষ্টি দিয়ে নাড়তে হবে।কড়াই থেকে যখন ছেড়ে আসবে বুঝতে হবে মিশ্রণটি তৈরী হয়ে গেছে।

তেলে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা ফোড়ণ দিয়ে টম্যাটো কুচি ও চিনি দিয়ে নেড়ে মশলার পেস্ট দিয়ে কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে।এবার গরম জল ও নুন দিতে হবে।ফুটে উঠলে ভেজে রাখা আলু দিতে হবে।আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ধোকা দিয়ে ৩মিনিট রাখতে হবে।আঁচ থেকে নামিয়ে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫মিনিট রেখে পরিবেশন কর।
ধোকা গুলো ঝোলে না দিয়ে এমনি ও ভাজা খেতে পার স্ন্যক্স হিসেবে।