بادمجون رو پوست گرفته و خرد کنید
گوشت رو خرد کنید
پیاز رو خلال کنید

همه چیو به همراه آب توی قابلمه ریخته، درب قابلمه رو ببندیم و با شعله کم دو ساعت بپزین.

شروع فرآیند دودی کردن:
۱- ذغال رو بذارین روی شعله مستقیم تا کاملا سرخ بشه

۲- اواخر پخت یه فایل آلومینیوم رو شبیه یک پیاله کوچولو فرم بدین

۳- پیاله آلومینیومی رو بذارین روی غذا، جاشو فیکس کنین تا تکان نخوره.
۴- توش یک قاشق روغن مایع بریزین و ذغال رو بذارین داخلش.
۵- سریع درب قابلمه رو ببندین.

۶- بذارین ۵ دقیقه بمونه و بعد همه مواد دودزا رو از قابلمه خارج کنین و دور بریزین.
پایان فرآیند دودی کردن

سعی کنین زمانشو جواب تنظیم کنین که وقتی فرآیند دودی کردن تموم میشه، آب غذا میزان باشه و نیاز به پخت بیشتری نداشته باشه.

مواد پخته رو با گوشتکوب دستی کامل بکوبین. اصلا از لوازم برقی استفاده نکنین. هر چقدر بیشتر بکوبین کش دار تر میشه.