將麵粉置於鋼盆中，沖入滾水，用筷子攪拌成雪花片狀，等5分鐘稍涼後，再慢慢加入冷水揉勻，視情況調整水量

揉成麵糰後蓋上濕布醒麵30分鐘

將所有餡料用材料洗淨

蛋打散，加入1/2小匙鹽，起 油鍋炒成碎蛋

粉絲泡水泡軟，切成1公分長，韭菜切成1公分長小段，豆乾切成0.5 cm*0.5 cm大小１

起油鍋爆香蝦皮，加入豬絞肉炒至肉八分熟，加入醬油、糖、胡椒粉拌勻

把碎蛋、韭菜、豆干、粉絲、絞肉混勻，加入1匙半的鹽，再加入適量香油拌勻

把醒好的麵糰分成14份，桿扁成約15公分的圓形，包入餡料後對折麵皮收口

平底鍋加入油，蓋上鍋蓋，中小火將一面煎成金黃色後翻面，不用蓋鍋蓋將另一面也煎成金黃色即完成