एक कटोरे में दही, दूध और शक्कर डालकर अच्छे से फेंटें ।इसे फ्रिज में रख दें।

एक मिक्सर जार में भीगी हुई दाल, अदरक मिर्च का पेस्ट, नमक, हींग, आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें और पीस लें।मिश्रण पतला नहीं होना चाहिए।

इसे किसी बोल में निकाल लें ।1/2 घंटा इसे रेस्ट करने दें। अब इस मिश्रण को हाथों से 5 से 6 मिनट तक लगातार फेंटें।इससे मिश्रण हल्का हो जाएगा।

कढ़ाई में तेल गर्म करें मध्य आँच पर थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर बड़ों को तल लें। एक भगोने में हल्का गुनगुना पानी ले । तले हुए वड़ो को इसमें डाल दें और 3-4 मिनट के लिए भीगने छोड़ दें।

वड़ो को एक एक करके पानी से निकाले हल्के हाथों से दबाएँ और इन्हें प्लेट में रखते जाए।