સૌથી પહેલા તુરિયા ને પાણી થી ધોઇ ને તેની છાલ ઉતારી ને સમારી લેવા.

હવે 1 કળાઈ મા તેલ મુકી જીરુ નાખી હિંગ નાખી વઘાર કરો,પછી તેમાં લસણ ની ચટણી નાખી સમારેલા તુરિયા નાખી હલાવી લેવુ.

પછી તેમા મરચુ,મીઠું,હળદર બધા મસાલા કરી ને મિક્સ કરી લો,કળાઈ ઉપર થાળી ઢાંકી થાળી મા પાણી મુકવું જેથી શાક સરખી રીતે કૂક થાય.

બસ હવે 10 મીનીટ સુધી શાક ને ચડવા દેવું,પછી તેમા ધાણાજીરુ નાખી શાક મા તેલ છુટુ પડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી,ગરમા ગરમ શાક સર્વ કરો,તૈયાર છે તુરિયા નુ શાક.