கடலைப்பருப்பை ஒரு மணி நேரம் ஊற வைத்து தண்ணீரை வடித்து வேறு தண்ணீர் ஊற்றி மலர வேக வைக்கவும்.

பருப்பு கருப்பட்டி கலவையில் இரண்டாவது பால் சேர்த்து கிளறி கொதிக்க விடவும்.

ஏலக்காயை இடித்து சேர்த்து நெய்யில் தேங்காய் கீற்றை சிறு பல்லாக வெட்டி பொரித்து எடுக்கவும்.

கடைசியாக அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்த கட்டியான முதல் பாலை ஊற்றி இலேசாக கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைத்த பொரித்த தேங்காய் சில்லை சேர்க்கவும்.

சுவையான தேங்காய் பால் பருப்பு பாயசம் தயார்