準備義式濃縮咖啡，用濃縮咖啡粉調製放涼備用。

先分蛋，蛋白冰入冰箱備用。蛋黃加入1/3的砂糖打勻，攪打到有點泛白的程度。

將馬斯卡彭起司和鮮奶油加入蛋黃糊攪拌均勻，攪打至滑順；滴入香草精拌勻（也可不加），起司餡料放冰箱備用。

蛋白加少許鹽開始攪打，出現大氣泡加入1/3剩餘的糖；繼續攪打，蛋白氣泡變細緻再加1/3糖；再繼續打發，加入全部的糖，打發成漂亮硬挺的蛋白霜。

蛋白分三次加入蛋黃起司糊，攪拌時輕輕翻伴，以免消泡。

第一層鋪上手指餅乾：將手指餅乾一面沾濃縮咖啡排入蛋糕模，另一面用刷子刷上咖啡。第二層鋪上起司餡料：輕輕抹平，敲幾下震出大氣泡。重複鋪上第三層手指餅乾和第四層起司餡料，最後抹平。