絞肉加入米酒、醬油ㄧ小湯匙、稍微醃一下。

洋蔥切碎，鈕扣菇先泡水，泡水後切碎備用。

洋蔥、香菇先下鍋炒出香氣後，
加入醃好的絞肉，
同時加入甜麵醬、豆瓣醬（辣與不辣），還有加入剛剛泡香菇的香菇水，一起與絞肉拌炒，再加入三色豆炒入味。

炒至入味後，加入砂糖炒出亮亮且均勻的糖色後，即完成，可以將炒好的炸醬放入保鮮盒，待冷之後冷藏，冷藏於三天左右吃完，冷凍一週內吃完即可。

此時燙好麵條，挖入一大湯匙攪拌均勻，就是老少咸宜香噴噴的炸醬麵！