將麵粉、酵母、鹽、水拌勻，麵團放入冰箱冷藏發酵24小時。

麵團從冰箱取出，將麵團拉長（烘培紙撒上手粉）鋪上葡萄乾和核桃碎（事先將核桃敲碎），將麵團捲起收口朝下，整型一下。蓋上濕布再靜置發酵2小時。（麵團很濕潤軟，可以多灑一些手粉）

烤箱連同鑄鐵鍋（含蓋子）以230度預熱。將麵團放入鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋，230度先烤20分鐘，打開鍋蓋後再烤15分鐘，出爐，完成。