প্রথমে 2 কাপ পানি ফুটিয়ে ধুয়ে রাখা কলিজা দিয়ে দিব গরম পানিতে দেয়ার পর 2 মিনিট ভাপিয়ে সাথে সাথে ছেকে নিব

পেন গরম করে নিব ঘি দিয়ে গলিয়ে নিব,এবার তেল দিব এবার তেজপাতা,দারচিনি,এলাচ দিয়ে নেরেচেরে পেয়াজকুচি আধা কাপ রেখে সবগুলো দিয়ে লাল করে ভেজে নিব

ভাজা হলে সব মাসলা দিব ও পরিমানমত লবণ দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে কলিজা ও বাকি পেয়াজগুলো দিয়ে 10-15 মিনিট ঢেকে মাঝে মাঝে নেরে দিয়ে কষিয়ে নিব কষানো হলে 1/4 চা চামচ গরম মসলা গুরা দিয়ে আবারো কষোয়ে আধা কাপ এর মত পানি দিয়ে দিব

আমি ঝাল বেশি পছন্দ করি তাই পরিমানে বেশি লিখেছি আপনার পছন্দমত মরিচ গুরা দিবেন

লবণ ঠিক আছে নাকি দেখে নিব.ঢেকে রান্না করব কষানোর সময় কলিজা থেকে পানি উঠেছে তাই বেশি পানির দরকার নেই আধা বা 1 কাপ এর মত পানি দিলেই.চলবে

যখন ফুটে উঠবে পানি শুকিয়ে আসতেছে তখন কাচামরিচ গুলো দিয়ে দিব ও এখন নেরেচেরে ভুনা করতে হবে যেন তলায় লেগে না যায় যতক্ষন না পর্যন্ত ভুনা না হবে নেরেচেরে ভুনা ভুনা করে নিব

দেন হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাত এর সাথে কলিজা খেতে আমার ভিষন ভাল লাগে।