南瓜酪梨鮮蝦義大利麵
Tips: 南瓜醬偏甜味，可以加上羅勒葉或黑胡椒增添風味 🍃
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- 1
備料:(前一晚)🎃
1️⃣ 南瓜切塊放進電鍋蒸熟
2️⃣ 蒸熟後壓成泥，放涼蓋上保鮮蓋先放冷藏一晚
- 2
備料:(當天)🦐
1️⃣ 蝦子開背、洋蔥、蒜頭切末
2️⃣ 蘆筍削掉外層切段、酪梨切塊
- 3
拌炒: 平底鍋鋪上橄欖油，放入洋蔥、蒜頭、蝦頭拌炒，再蓋鍋煸出香味後擺入蝦仁，加入提味的米酒，燒熟後先夾出蝦仁備著🔥
- 4
煮麵: 湯鍋加鹽巴煮義大利麵(依包裝建議)，可順道煮滾蘆筍約2分鐘一道冰鎮(蘆筍可取出淋上一點橄欖油)🇮🇹
- 5
攪醬:
1️⃣把炒好的洋蔥/蒜片/蝦頭/南瓜泥，倒進食物調理機或打碎，再過篩到平底鍋(蝦頭可不加...過篩很久餓壞了)
2️⃣ 酪梨同樣切塊後放入調理機打成泥🥑
- 6
調味:
1️⃣ 將煮好的麵條放進鍋內，與南瓜醬先攪拌融合
2️⃣ 再倒入酪梨醬小火攪勻，可加入鹽或黑胡椒調味🧂 - 7
盛盤: 起麵後再擺入捲捲蝦球、放上蘆筍點綴，有型上桌🍝
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