Cuci bersih iga, masukan semua bahan rebusan tambahkan air sampai menutupi iga nya. Rebus api sedang 1 jam atau presto saja. Lalu angkat dan tiriskan, airnya jangan di buang.

Haluskan bawang merah bawang putih kemiri, tumis sampai harum dan berwarna kecoklatan, tambahkan gula merah. Saran aku gula merah bulet jangan yang bubuk untuk minuman.

Masukan air kaldu jangan terlalu banyak, masukan gula garam lada penyedap lalu masukkan iga yang sudah di rebus. Ini seperti sedang ungkep ayam goreng. Kecap sesuai selera dan keinginan warna dan rasa. Ungkep sampai air menyusut.

Panggan iga yang sudah berlumur bumbu tadi bisa di bakar pakai arang, teflon atau di pangganh dalam oven. Bulak balik sampai tingkat kematangan yang diinginkan