Misturar as 2 carnes (vaca e porco) temperar com sal e pimenta e um fio de azeite e reservar um pouco.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e o alho picadinho a fritar, juntar o bacon e a paprika e deixar a gordura caramelizar com a paprika

Quando caramelizado, retirar da frigideira (sem tirar o "sumo" que fica do bacon da frigideira) e colocar em papel de cozinha e secar bem.

Juntar à carne e misturar tudo muito bem.

Fazer a forma dos hambúrgueres e reservar.

Entretanto na mesma frigideira com os sumos do bacon, juntar a cebola roxa cortada em fatias, juntar uma colher de chá de açúcar mascavado e o molho de soja, deixar em lume baixo até caramelizar

Enquanto a cebola está a fazer, pode ir fazendo as brasas. Aquecer bem a grelha e colocar os hambúrgueres em posição mais afastada da brasa,

Grelhar dos dois lados e colocar o queijo cheddar quando virar a última vez. Deixar derreter um pouco.

Entretanto a cebola já deverá estar caramelizada.
Pode começar a montar o hambúrguer ao seu gosto.

Eu montei por esta ordem:
Pão, alface, tomate, hambúrguer com queijo, cebola caramelizada, cornichons fatiados, molho barbecue e pão e servi com a batata doce.

Bom apetite!